¿Alguna vez te has preguntado por qué algunos café son muy oscuros y brillantes? Si eres un amante del café, es posible que hayas notado que algunos granos de café tienen un brillo notable, mientras que otros no. Este brillo puede parecer atractivo a primera vista, pero en realidad puede ser una señal de que el café podría no ser de la mejor calidad.
El brillo en los granos de café es a menudo el resultado de un exceso de temperatura durante el proceso de tueste. Este calor extremo hace que los aceites del café se liberen y suban a la superficie del grano, lo que le da ese brillo característico. Sin embargo, estos aceites en la superficie del grano están listos para comenzar a absorber olores externos y perder sus propios sabores y aromas únicos. Además, estos aceites pueden comenzar a enranciarse, lo que puede afectar negativamente al sabor del café.
Además, algunos productores de café pueden optar por un tueste más oscuro para ocultar defectos en los granos. Estos defectos pueden ser el resultado de plagas o de una mala selección de los granos durante la cosecha. Aunque un tueste oscuro puede esconder estos defectos, también puede ocultar los sabores y aromas únicos del café.
Por lo tanto, cuando busques café, debes buscar granos que tengan un color café opaco y que no tiendan hacia el negro. Aunque puede parecer contradictorio, un buen café debe tener un color café. Además, debes ser cauteloso con los cafés que se anuncian como "tradición", "italiano", "francés" o "intenso". Estos términos a menudo son trucos de marketing utilizados para vender granos de baja calidad a un precio alto.
En conclusión, un buen café no debe brillar. En su lugar, debe tener un color café opaco y un aroma y sabor frescos y vibrantes. Recuerda, la calidad del café no se mide por su brillo, sino por su sabor y aroma.
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Y yo que creía todo lo contrario