A primera vista, una taza de café filtrado se ve igual que un americano de una tienda de café. Pero en realidad, no podrían ser más diferentes. En este artículo, exploraremos las diferencias fundamentales entre estas dos bebidas de café, utilizando las opiniones de expertos baristas y la ciencia detrás de la preparación del café.
¿Qué es un Americano?
Un americano es una bebida de café que se prepara diluyendo un espresso con agua caliente. La proporción de espresso y agua puede variar ampliamente, desde 1:2 hasta 1:15, dependiendo de la intensidad del espresso y el gusto de los clientes. Esta bebida es popular en todo el mundo, con variaciones como el café negro largo en Australia y Nueva Zelanda.
Preparación y Origen
La preparación del americano implica verter agua sobre el espresso, aunque en algunos casos puede ser al contrario. La elección de la cafetera, la tostadora y el molinillo de café también puede influir en el sabor final.
Una creencia popular, aunque no confirmada, es que el americano fue inventado por baristas italianos para los soldados G.I. americanos durante la Segunda Guerra Mundial. El espresso estándar era demasiado amargo para los soldados, por lo que los baristas diluían el espresso con agua caliente.
¿Qué es un Café Filtrado?
A diferencia del americano, el café filtrado se prepara vertiendo agua caliente sobre la molienda de café y dejando que el líquido de extracción gotee a través de un filtro. La elección de la cafetera, el tipo de café en grano, el papel filtro y la técnica de preparación pueden influir en el sabor final. Cole Torode, dos veces ganador del campeonato de barismo de Canadá y dos veces finalista del campeonato mundial de barismo, dice que "el café filtrado se prepara usando una receta elaborada para ese café en específico para lograr una intensidad y extracción que muestran mejor su expresión individual”.
Métodos y Equipos
Existen varios métodos y proporciones que se pueden modificar para alterar el sabor del café filtrado. Desde la Kalita hasta un V60, cada equipo ofrece una experiencia de sabor única. La elección del café molido, la temperatura del agua y la técnica de preparación también juegan un papel crucial.
Entonces, ¿Cuál es la Diferencia?
La diferencia entre un americano y un café filtrado es simple pero significativa. Mientras que el americano es un espresso diluido, el café filtrado se prepara con una receta intencional e individual. La concentración, los tuestes, los métodos de preparación y la consistencia son factores clave que diferencian estas dos bebidas.
Café Diferente, Métodos Diferentes
Históricamente, los tuestes oscuros se asocian con el espresso, mientras que los tuestes claros y medios se suelen usar para el café filtrado. La elección del café, ya sea café en grano o café molido, y la preparación, ya sea en una chemex o en una maquina de espresso, pueden ofrecer una amplia gama de experiencias y sabores.
Conclusión
La esencia de la diferencia entre un café americano y un café filtrado radica en su preparación: el americano se crea añadiendo agua al espresso, mientras que el café filtrado sigue un proceso de preparación totalmente único.
Esta distinción puede no ser evidente para aquellos que son nuevos en el mundo del café. Si te encuentras en tu tienda de café favorita y tienes dudas sobre estas dos opciones, no dudes en preguntar. Comprender estas diferencias podría ser tu entrada al fascinante mundo del café de especialidad.
Te invitamos a descubrir estas diferencias por ti mismo en nuestra selección de cafés. No olvides compartir tus impresiones y comentarios con nosotros!
